摘要：辣椒山药炒肉,辣椒山药炒肉是一道美味佳肴，鲜嫩的肉质与爽口的辣椒相得益彰。将山药去皮切条，肉切片用料酒、生抽腌制。热锅凉油，先炒肉至变色，再加入山药条翻炒。放入...
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辣椒山药炒肉
辣椒山药炒肉是一道美味佳肴，鲜嫩的肉质与爽口的辣椒相得益彰。将山药去皮切条，肉切片用料酒、生抽腌制。热锅凉油，先炒肉至变色，再加入山药条翻炒。放入辣椒段和调味料，快速翻炒均匀即可出锅。关键在于火候掌握和调味，以保持食材的原汁原味。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，营养又健康，是一道家常美味佳肴，适合全家享用。
山药 辣椒
辣椒山药炒肉怎么炒好吃
辣椒山药炒肉是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。以下是炒这道菜的步骤和所需材料：
材料：
- 猪肉（瘦肉或五花肉）：200克
- 山药：2根
- 辣椒：2-3个（根据个人口味调整）
- 大蒜：3瓣
- 姜：1小块
- 青葱：1根
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 白糖：1茶匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 猪肉切成薄片或丝，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
- 山药去皮，切成薄片或丝，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
- 辣椒去籽，切成圈或丝。
- 大蒜拍扁，姜切片，青葱切段。
2. 焯水：
- 将山药片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分。
3. 炒肉：
- 热锅凉油，油热后加入腌制好的猪肉，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 爆香调料：
- 锅中留底油，加入姜片、大蒜炒香。
- 加入辣椒圈或丝，翻炒出红油。
5. 合炒：
- 将焯好水的山药片倒入锅中，与肉片一起翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味，继续翻炒均匀。
- 醉后加入青葱段，翻炒几下即可出锅。
小贴士：
- 炒肉时火候要快，保持肉的嫩滑。
- 山药焯水可以去除表面的黏液和涩味，使炒出来的菜更加清爽。
- 根据个人口味，可以适量调整辣椒和调料的用量。
这样炒出来的辣椒山药炒肉鲜香可口，营养丰富，是一道下饭的好菜。
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