摘要：芹菜炒腊肠（广东做法）,广东风味浓郁的芹菜炒腊肠，鲜香可口。腊肠选用肥瘦相间的，炒得恰到好处，既保持其独特香味，又不至于过于油腻。芹菜洗净切段，腊肠切片后先蒸熟...
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芹菜炒腊肠（广东做法）
广东风味浓郁的芹菜炒腊肠，鲜香可口。腊肠选用肥瘦相间的，炒得恰到好处，既保持其独特香味，又不至于过于油腻。芹菜洗净切段，腊肠切片后先蒸熟再炒，以保留更多营养。热锅凉油，下蒜末爆香，加入腊肠翻炒至微卷，再放入芹菜快速翻炒至断生。调入盐、鸡精等调味料，出锅前撒上葱花增香。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，既有芹菜的清爽，又有腊肠的醇厚，是下饭或开餐前的绝佳选择。
大芹菜炒腊肠
大芹菜炒腊肠是一道美味的家常菜，下面是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 大芹菜：500克
2. 腊肠：2根
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 干辣椒：适量（可选）
6. 生抽：1汤匙
7. 老抽：1茶匙
8. 盐：适量
9. 白糖：1茶匙
10. 食用油：适量
制作步骤：
1. 准备食材：将大芹菜洗净，切成薄片；腊肠切成薄片或小块；大蒜和姜切末；干辣椒剪成小段。
2. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后加入姜末、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
3. 加入腊肠：将腊肠片或块加入锅中，翻炒至腊肠表面微黄。
4. 加入大芹菜：将切好的大芹菜片加入锅中，翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、老抽、盐和白糖，翻炒均匀，让大芹菜充分吸收调料的味道。
6. 出锅装盘：炒至大芹菜熟透，口感鲜嫩，即可出锅装盘。
这道大芹菜炒腊肠色香味俱佳，是一道简单美味的家常菜，适合搭配米饭食用。
芹菜炒腊肠广东做法
芹菜炒腊肠是一道美味可口的广东菜，以下是其详细做法：
材料：
- 芹菜：500克
- 腊肠：200克
- 大蒜：适量
- 姜：适量
- 干辣椒：适量（可选）
- 生抽：适量
- 老抽：少许（用于调色）
- 盐：适量
- 白糖：少许
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
- 芹菜洗净，切成段或片。
- 腊肠切片或切条，根据个人喜好选择。
- 大蒜拍扁后切成蒜末，姜切片，干辣椒剪成小段（如使用）。
2. 炒腊肠：
- 热锅凉油，下入腊肠片煸炒至出油，表面微焦。
- 加入姜片、干辣椒段和蒜末，翻炒出香味。
3. 炒芹菜：
- 将切好的芹菜倒入锅中，快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐和白糖调味，继续翻炒至芹菜变软。
4. 调色与出锅：
- 倒入适量的生抽调色，如果喜欢颜色深一些，可以加入少许老抽。
- 快速翻炒均匀后，即可关火出锅装盘。
注意事项：
- 腊肠本身含有较高的盐分和脂肪，所以炒制过程中要控制好火候和调味，避免过咸或过油腻。
- 芹菜的炒制时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感和营养成分。
- 可以根据个人口味加入一些其他的调料或配菜，如洋葱丁、胡萝卜丝等，增加风味和营养价纸。
希望这个食谱能帮助您轻松做出美味的芹菜炒腊肠！
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